京都珈琲･輸入菓子･コーヒー試飲販売通販

素材の良さと卓越した技術が織りなすハーモニー

当店のブレンドは、高品質のコロンビアとブラジルをメインに使用したこだわりの逸品。ボリューム感・シャープな苦み・甘み・深い香りなど、テイスト別に焙煎した豆をブレンドし、複雑で奥行きのある香りと味わいをつくり出しています。

同じ豆でも数種類に煎り分け、10種類以上のテイストをブレンド

ブレンドは、その店独自の味が鮮明にあらわれる集大成。豆の欠点を抑えるために数種の豆を混ぜ合わせるというイメージを持つ方もいらっしゃいますが、本来は個性の異なる豆を組み合わせることで新たな美味しさをつくり出すことが目的です。

ブレンドとひと言にいってもその技術はさまざま。数種の生豆を混ぜた後に焙煎する混合焙煎を行うところが多い中、当店はテイスト別に焙煎した豆をブレンドすることにこだわっています。この方法は、ボリューム感・シャープな苦み・甘み・深い香りなど、コーヒーの美味しさを構成するテイスト別に焙煎した豆をカップテイストして配合する技術です。

同じ銘柄の豆でも焙煎度の異なる数種類の豆を使用し、計10種類以上のテイストをブレンドしています。また、ブレンドの比率は固定せず、焙煎ごとに豆の性質に合ったベストな配合を設定。もちろん味のブレがないよう厳しいチェックを行っています。