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ペーパーフィルターをドリッパーにピッタリ合わせるために底と側面を折ります。珈琲の粉(中挽き)でメジャースプーンを使って必ず計ります。

湯は沸騰後、少しおいたお湯(95℃前後)を粉の中心に注ぎ全体にゆきわたらせます。
粉がふくらみクリーミーな泡立った状態で40秒～1分そのまま置きます。この蒸らしが重要です。

蒸らし後、中心から「の」の字を描くように注ぎ上まで来たら、落ちきるまでじっくりと待ちます。

POINT
落ちきるまでに、湯をたすと薄くなります。

目的の杯数まで3～4回量を調整しながらくりかえします。
最後の滴の色が黄色くなりすぎると、できあがりが薄くなったり雑味が出たりしますので注意して下さい。

抽出が終了したら、スプーンで少しかきまぜてからカップに注ぎ分けて下さい。

オススメ
陶器製ドリッパーは、保温力が高く安定した温度で抽出できます。

オススメ
ペーパーは、量販品のものよりメーカーものの方が味わいに深みが出ます。