こだわり:出町輸入食品のブレンド

素材の良さと卓越した技術が織りなすハーモニー

当店のブレンドは、高品質のコロンビアとブラジルをメインに使用したこだわりの逸品。ボリューム感・シャープな苦み・甘み・深い香りなど、テイスト別に焙煎した豆をブレンドし、複雑で奥行きのある香りと味わいをつくり出しています。

同じ豆でも数種類に煎り分け、10種類以上のテイストをブレンド

ブレンドは、その店独自の味が鮮明にあらわれる集大成。豆の欠点を抑えるために数種の豆を混ぜ合わせるというイメージを持つ方もいらっしゃいますが、本来は個性の異なる豆を組み合わせることで新たな美味しさをつくり出すことが目的です。

ブレンドとひと言にいってもその技術はさまざま。数種の生豆を混ぜた後に焙煎する混合焙煎を行うところが多い中、当店はテイスト別に焙煎した豆をブレンドすることにこだわっています。この方法は、ボリューム感・シャープな苦み・甘み・深い香りなど、コーヒーの美味しさを構成するテイスト別に焙煎した豆をカップテイストして配合する技術です。

同じ銘柄の豆でも焙煎度の異なる数種類の豆を使用し、計10種類以上のテイストをブレンドしています。また、ブレンドの比率は固定せず、焙煎ごとに豆の性質に合ったベストな配合を設定。もちろん味のブレがないよう厳しいチェックを行っています。

お客様に試飲していただき、合格したものだけを店頭に

 ようやく出来上がったブレンドはそのまま販売するのではなく、店舗で行っている試飲コーナーで直接お客様に評価していただき、合格したものだけをお届けしています。

厳選した高品質な豆、独自の焙煎技術、そして熟練の技を必要とする配合技術が織りなすブレンドのハーモニーを是非ともご堪能ください。

ブレンド主要コーヒー豆

コロンビアスプレモ

生豆の状態:
やや固め
深煎り:
パンチがありシャープな苦み
中煎り:
ボリューム感のある甘みと酸味、豊潤な香り

ブラジル#2

生豆の状態:
丸くやや柔らかめ
深煎り:
深みのあるビター感
中煎り:
とろみのあるクセのない甘み

ブルーマウンテンNo.1

生豆の状態:
柔らかく中煎りに最適
中煎り:
上品な甘み、香ばしい香り、さっぱりした後味

その他、ガテマラSHB、マンデリン、タンザニアAAを使用

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