焙煎のこだわり｜出町輸入食品

出町輸入食品のコーヒーの特徴は、香り高く豊かな味わいを引き出す深煎り焙煎。50年以上におよぶ実験や試行錯誤によって生み出された独自の技術とノウハウ、そしてコーヒーの匠によって他では味わうことのできない美味しさを実現しています。

風量を段階的に調節して熱をコントロールする独自の焙煎技術

焙煎は、同じ豆を使用しても焙煎温度がわずか1℃違っていたり、焙煎時間がほんの数秒違ったりするだけで、味に大きな違いが出る繊細で確かな技術を要する作業。
出町輸入食品では、50年以上におよぶ実験や試行錯誤によって当店ならではの香り高く豊かな味わいを引き出す深煎り焙煎にたどり着きました。

その代表的な技術が、コンピュータによる自動制御で、風量を段階的に調整することで豆に加える火力（熱量）をコントロールする方法。この技術によって、豆本来が持つ深みや甘み、香りなどの個性をより一層引き立たてます。
焙煎機もこの焙煎技術に合わせて、ドイツ製のものをカスタマイズした専用オリジナル機を使用しています。

コーヒーを知り尽くしたスタッフがその時の豆の状態に合わせて焙煎

ハード面だけでなく、スタッフのクオリティが高いことも当店の特徴。

コーヒー豆は強火で外側を煎ると香ばしさが増し、弱火で中側までじっくり煎ると旨味が引き立ちます。この特性を踏まえながら、ひとつひとつ微妙に異なる豆の性質や、その日の気温・湿度などの状態を見極め、最適な火力や焙煎時間を設定して仕上げます。

そして、さらに美味しいコーヒーを追求するため、科学的データとお客様の声をもとにした開発にも力を入れています。
これらの焙煎技術と開発は、豊富な知識と経験、確かな技術と感性を持ったスタッフがいてはじめて実現するもの。

どうぞ、ほかでは味わうことのできない内から湧き出る深い香りとコクのある味わいを心ゆくまでお愉しみください。